Beliebteres gesalzenes Vollei-Flüssig ... mit Salz

Beliebteres gesalzenes Vollei-Flüssig ... mit Salz

1. Senkt die Gerinnungstemperatur: Ionen aus dem Salz neutralisieren die Ladungen der Proteine, wodurch die Eimasse bei einer niedrigeren Temperatur eindickt und gerinnt.

2. Verbessert die Textur und das Mundgefühl: Durch die Zugabe von Salz vor dem Kochen wird verhindert, dass sich die Proteine zu stark verbinden und Feuchtigkeit abgeben. Das Ergebnis sind saftigere und zartere Rühreier oder gedämpfte Eier.

3. Vorteile der industriellen Verarbeitung: Bei der kommerziellen Herstellung von Flüssigeiern verbessert die Zugabe von Salz die Emulgiereigenschaften und die Gefrier-Tau-Stabilität und verlängert so die Haltbarkeit im gefrorenen Zustand.

Anfrage

Beschreibung
Anwendungen

Unterschiede zwischen gesalzenem Vollei und gesalzenem Eigelb:

Gesalzenes Vollei-Flüssigpulver: Es wird hergestellt, indem frische Eier geschält, Eigelb und Eiweiß im natürlichen Verhältnis vermischt und eine bestimmte Menge Speisesalz hinzugefügt wird. Es bietet ein ausgewogenes Verhältnis von Protein, Fett und Feuchtigkeit und erhält so das umfassende Nährstoffprofil des Volleis. Bei Anwendungen wie Backwaren oder der Surimi-Herstellung sorgt es für einen gleichmäßigen Proteingehalt und die optimale Feuchtigkeit, was zu einem weicheren und saftigeren Endprodukt führt. Es findet breite Anwendung in Standardkuchen, Broten und Gebäck sowie in bestimmten chinesischen Gerichten und Fleischprodukten.

Gesalzenes Eigelb: Es wird hergestellt, indem das Eiweiß von einem frischen Ei getrennt und nur das Eigelb mit einer bestimmten Menge Speisesalz verarbeitet wird. Es enthält kein Eiweiß und weist deutlich höhere Konzentrationen an Fett, Lecithin und Cholesterin auf als flüssiges Vollei. Das zugesetzte Salz verbessert die Emulgiereigenschaften und die Gefrier-Tau-Stabilität der Phospholipide im Eigelb und verhindert so die Trennung von Öl und Wasser. Es ist eine wichtige Zutat für Mayonnaise, Salatdressings, Puddings, hochwertige Cremefüllungen und Kekse.

Produktinformationen
Herkunftsort:	Dalian, China
Produkt name:	Salziges Vollei-Flüssigkeit
Material:	Frische Eier
Zutat:	Frische Eier, Tafelsalz
Paket:	10 kg / Karton
Verpackungsmaterialien:	Kunststoffverbundbeutel (innen), Wellpappkartons (außen)
Produktbeschreibung:	Gesalzenes Vollei ist ein industriell hergestelltes, pasteurisiertes Eiprodukt, das durch Schlagen frischer Volleier und Zugabe von Salz in einem bestimmten Verhältnis hergestellt wird; es wird häufig in der gewerblichen Küche, beim Backen und bei der Zubereitung von Salatdressings verwendet.
Anwendungen:	Zubereitung von Salatdressings, Betrieb einer Großküche
Funktion:	Enthält von Natur aus Salz; geeignet für die Zubereitung bestimmter herzhafter Gerichte und Saucen.
Lagerbedingungen:	Bei einer Temperatur unter -18 °C lagern.
Haltbarkeit:	24 Monate
Zertifizierung:	HACCP, BRC, ISO 22000, Koscher, Halal