1. Hohe Effizienz und Komfort: Das manuelle Aufbrechen und Filtern der Schalen entfällt; es kann direkt zum Kochen oder Backen verwendet werden und ist somit ideal für die Gastronomie und Lebensmittelverarbeitung im großen Stil.

2. Hygiene und Sicherheit: Zertifizierte Produkte werden vor dem Einfrieren einer Niedrigtemperaturpasteurisierung unterzogen, wodurch schädliche Krankheitserreger wie *Salmonellen* wirksam eliminiert werden.

3. Reich an Nährstoffen: Eigelb und Eiweiß werden in ihren natürlichen Anteilen vermischt, wodurch das hochwertige Eiweiß, Lecithin und verschiedene essentielle Aminosäuren des Eis vollständig erhalten bleiben.

4. Volle Funktionalität: Behält die natürlichen Emulgier-, Schaum- und Bindeeigenschaften des Eis bei und eignet sich daher für die Herstellung von Biskuitkuchen, Nudeln und verschiedenen Produkten auf Eibasis.

5. Einfache Lagerung: Durch die Gefriertechnologie wird die Haltbarkeit deutlich verlängert, was den Transport über lange Strecken und die Lagerhaltung im Vergleich zu frischen Eiern erleichtert.