Produktions- und Verarbeitungsablauf von vorgekochten, geschälten Eiern:

Waschen, Sortieren und Klassifizieren: Frische, qualitativ hochwertige Eier werden ausgewählt und einer automatisierten Wasch- und Durchleuchtungsphase unterzogen, um beschädigte Eier auszusortieren.

Zentrierung und Vorgaren: Ein temperaturkontrolliertes Dampfsystem sorgt dafür, dass das Eigelb zentriert bleibt und minimiert die Bruchrate.

Automatisierte Schalenentfernung: Eine automatisierte Produktionslinie entfernt effizient die Schalen und erhält dabei die glatte und intakte Oberfläche des Eiweißes.

Sterilisation und Verpackung: Durch Hochtemperatursterilisation oder Vakuumverpackung wird die Frische erhalten, während Kühlketten- oder Umgebungstemperaturtechnologien die Haltbarkeit verlängern.